Jak gotować konjac?

Odpowiedź na pytanie "jak gotować konjac?" brzmi: "wystarczy przepłukać pod zimną wodą, a następnie gotować lub podsmażać przez 2-5 minut, żeby pozbyć się charakterystycznego zapachu". Najlepiej dodać go do sosu lub zupy i chwilę podgrzać, ponieważ sam w sobie nie ma smaku. Zdrowy makaron konjac - wykonany z mąki o tej samej nazwie - w 97 % składa się z wody - nic dziwnego, że od wielu lat jest tak chętnie wybierany przez osoby, chcące pozbyć się dodatkowych kilogramów. Dzięki wysokiej zawartości witaminy A, B i potasu – stanowi doskonałe uzupełnienie zdrowej, ekologicznej diety, a jego neutralny smak (wchłaniający aromaty dodatków, przypraw i sosów) - może zaskoczyć kubki smakowe nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Makaron konjac, nazywany też „shirataki”, gotuje się nieco inaczej niż tradycyjny, pszenny – przede wszystkim ze względu na zaskakującą, delikatną konsystencję. Krótki czas gotowania makaronu konjac sprawia, że przygotowanie zdrowego, smacznego posiłku dla całej rodziny zajmuje zaledwie kilka minut – zapewniając przy tym szereg niezbędnych składników odżywczych. Makaron shirataki z powodzeniem można też usmażyć – nie przekraczając 1 minuty (podobnie jak w gotowaniu). Makaron konjac sprawdzi się nie tylko w daniach kuchni azjatyckiej, ale także jako zdrowszy zamiennik tradycyjnego makaronu czy dodatek na zimno do sałatek. Osoby, chcące skorzystać z jego prozdrowotnego działania w codziennej diecie, mogą zakupić wygodne zestawy produktu – obejmujące różne jego rodzaje. Makaron konjac szczególnie poleca się cukrzykom – ze względu na niski indeks glikemiczny. Najczęściej podaje się go z intensywnym w smaku sosem sojowym oraz dodatkami kuchni azjatyckiej, takimi jak imbir, owoce morza, przyprawami korzennymi.

Czym jest konjac?

Makaron spaghetti konjac to naturalny produkt zrobiony z korzenia rośliny konjac, uprawianej w Chinach i Japonii. To tradycyjny produkt azjatycki, który nie zawiera tłuszczu, cukru ani soli - doskonale wpisujący się w założenia diety keto. Makaron łatwo wchłania aromat dodanych przypraw i składników i jest odpowiedni dla wegan, wegetarian oraz osób na niskokalorycznych i ketogenicznych dietach.

Makaron konjac to rodzaj produktu spożywczego, który praktycznie nie zawiera kalorii, cukru, tłuszczów i jest dozwolony dla osób z celiakią (nie posiada glutenu). Jest to rodzaj makaronu, który powstaje w wyniku obróbki technologicznej z rośliny zwanej Konnyakiem. Makaron Konjac posiada kilka bardzo ciekawych zastosowań kulinarnych i dietetycznych. Można na przykład dzięki niemu skuteczniej się odchudzać. Makaron konjac jest nazywany inaczej "makaronem shirataki". Jego pierwotne pochodzenie określa się na obszary Indochin - a jego budowa opiera się  na wodzie, która stanowi ponad 95% tego produktu. Reszta to głównie błonnik pochodzący z mąki pozyskanej z Konnyaku.

Jak makaron konjac może wspomagać odchudzanie?

Makaron shirataki może stanowić ciekawy element diety wielu osób. Ze względu na brak cukru, białek oraz tłuszczów (i znikomą ilość kalorii) makaron konjac wspiera odchudzanie. To właśnie on posiada wyjątkową właściwość pęcznienia już na poziomie żołądka - co wpływa na opóźnienie tempa jego opróżniania. Dzięki temu dana osoba może czuć się syta przez dłuższy czas i spożywać mniejszą ilość jedzenia. Głównym czynnikiem odpowiedzialnym za szybkie wywoływanie uczucia sytości przez makaron shirataki jest glukomannan. Jest to rodzaj błonnika rozpuszczalnego w wodzie, który posiada zdolność przeciwdziałania zaparciom.

Makaron konjac - źródło cennych składników mineralnych

Pomimo tego, że makaron shirataki praktycznie nie posiada kalorii - posiada w swojej strukturze wiele cennych dla zdrowia składników mineralnych. W 100g makaronu konjac znajdziemy:

• wapń (40-70mg),
• potas (60mg),
• magnez,
• żelazo,
• cynk,
• miedź,
• fosfor,
• witaminy A, E, C, B1, B6.

Warto dodać, że w 100g tego produktu znajdziemy dużo, bo aż 4,5 g błonnika pokarmowego.

Makaron konjac - jak dba o zdrowie organizmu?

Oprócz pozytywnego wpływu na odchudzanie poprzez spożycie mniejszej ilości kalorii, makaron konjac sprawdzi się w regulacji ważnych parametrów zdrowotnych i może zostać użyty w dietach roślinnych. Makaron shirataki wpływa na poziom cholesterolu całkowitego - jest cennym wsparciem dla osób borykających się z problemami serca, wynikającymi z niepoprawnych nawyków żywieniowych. Makaron Konjac obniża stężenie cholesterolu całkowitego i poprawia stosunek frakcji cholesterolu HDL względem LDL, obniżając stężenie tego drugiego.

Osoby spożywające makaron konjac doświadczą także lepszej regulacji poziomu cukru we krwi. Glukomannan, czyli błonnik zawarty w makaronie konjac spowalnia tempo opróżniania żołądka, przez co pokarm trafia później do jelit, a co za tym idzie, zostaje później wchłonięty. Dzięki tej właściwości osoby spożywające makaron Konjac są w stanie lepiej kontrolować poziom glukozy. Glukoza jest po prostu wchłaniana wolniej. To właśnie dlatego makaron shirataki może sprzyjać poprawie samopoczucia u osób ze zdiagnozowaną insulinoopornością, czy też problemami z cukrzycą.

Z makaronu konjac mogą korzystać również osoby cierpiące na celiakię i nieceliakalną nietolerancję glutenu. Obie grupy muszą unikać glutenu do końca życia. Istnieje dla nich jednak rozwiązanie w postaci makaronu Konjac. Nie zawiera on glutenu - czyli dipeptydu, działającego prozapalnie wśród osób chorujących na celiakię i nietolerancję glutenu.

Dlaczego makaron shirataki jest tak uniwersalny?

Makaron konjac jest produktem neutralnym smakowo - dzięki czemu pasuje on do wielu potraw, w których często zestaw użytych przypraw kształtuje doznania smakowe. Nie wszyscy wiedzą, że makaron konjac przyjmuje smak oraz zapach produktów, z którymi jest mieszany. Jak widać oprócz cennych dla zdrowia właściwości i bogatego składu odżywczego, jest on produktem bardzo uniwersalnym - co czyni go produktem bardzo wszechstronnym i pomocnym w czasie odchudzania.

Makaron shirataki występuje w różnych dostępnych do zakupu formach:

• spaghetti,
• tagiatelle,
• nitki proste i faliste,
• drobne kluseczki (pearl rice),
• thai style.

Istnieje kilka metod przygotowania makaronu konjac.

Jak zrobić makaron shirataki z mięsem i warzywami?

Przygotuj składniki:

• makaron konjac (1 porcja - 130-180 g),
• 150 g mięsa z piersi z kurczaka/indyka (pamiętajcie, że tylko mięso z hodowli ekologicznych ma pełnię wartości, innego mięsa lepiej nie jeść w ogóle - weganie mogą zastąpić ten składnik, na przykład ciecierzycą ugotowaną lub konserwową albo świeżym tofu),
• 100 g pieczarek,
• cebulka dymka lub szalotka,
• 200 g ulubionych warzyw;
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub innego oleju,
• ulubione przyprawy.

Sposób przygotowania:

Makaron Konjac przepłucz trzykrotnie zimną wodą przy pomocy sitka. Mięso pokrój na plastry, wymieszaj z przyprawami i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Najlepiej będzie, jak trochę "postoi" w przyprawach. W tym czasie podsmaż cebulkę, chwilę później pieczarki i mięso. Gdy się zetnie - połącz z pokrojonymi warzywami. Całość duś na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek (lub innym rodzajem oleju) przez około 3-5 minut. Następnie (cały czas mieszając), dodawaj odrobinę wody, passaty pomidorowej lub wywaru (około 1/4 szklanki) i duś do momentu, aż warzywa staną się miękkie. Następnie dodaj makaron konjac, a całość mieszaj na patelni przez około 1-2 minuty. Danie dopraw ulubionymi przyprawami. Pyszny i zdrowy obiad wykonasz w około 15 minut.

Jeśli szukasz lekkich makaronów do codziennego wykorzystywania w swojej kuchni, być może - prócz konjaca - sprawdzi Ci się także makaron z czarnej fasoli. To produkt, który dostarcza całe mnóstwo białka oraz cennego błonnika - idealny dla cukrzyków i osób walczących ze spadkiem energii!

FAQ

Czy można jeść konjac codziennie?

Tak, konjac (glukomannan) można jeść codziennie - jednak w umiarkowanych ilościach jako część zbilansowanej diety. Ze względu na bardzo wysoką zawartość błonnika może powodować wzdęcia, bóle brzucha lub zaparcia, jeśli nie pije się odpowiedniej ilości wody. Należy też uważać na interakcje z lekami i unikać suchej formy, która może stanowić ryzyko zadławienia.

Czy konjac jest niezdrowy?

Konjac sam w sobie nie jest niezdrowy - to produkt bardzo niskokaloryczny, bogaty w błonnik (glukomannan), który może wspierać trawienie i uczucie sytości. Problemem może być jego nadmierne spożycie lub jedzenie bez odpowiedniej ilości wody, co u niektórych osób powoduje wzdęcia, zaparcia albo dyskomfort jelitowy. Zwykle jest on bezpieczny dla większości osób, jeśli używa się go rozsądnie i jako dodatek do diety - a nie jej podstawę.

Czy konjac zapycha jelita?

U większości osób konjac nie „zapycha jelit”, jeśli jest jedzony w normalnych ilościach i popijany dużą ilością wody. Problem może pojawić się, gdy spożywa się go w suchej formie albo bez odpowiedniego nawodnienia - ponieważ bardzo pęcznieje w przewodzie pokarmowym. W takich sytuacjach, zwłaszcza u osób z problemami jelitowymi lub zwężeniami, teoretycznie może dojść do niedrożności, choć jest to rzadkie. To właśnie dlatego tak ważne pozostaje spożywanie tego rodzaju makaronu w rozsądnych ilościach.