Czy wiesz, że żywność liofilizowana to taka, z której usuwa się od 70 do nawet 96% wody? Jak się okazuje, wiele osób zadaje sobie pytanie czy produkty liofilizowane – na przykład kawa, owoce, warzywa – nadal pozostają wartościowe dla naszego organizmu. Nie wszyscy wiedzą, że proces liofilizacji pozwala na pełne zachowanie walorów odżywczych żywności – jednak posiada jedną istotną wadę: jest stosunkowo długotrwały i kosztowny. Liofilizacja może trwać nawet 2 dni i być do 8 razy droższa od tradycyjnego, przebiegającego z udziałem wysokiej temperatury, suszenia. Co ciekawe, żywność liofilizowaną początkowo wykorzystywało głównie wojsko oraz osoby udające się w wyprawy kosmiczne. Dziś zdrowe produkty liofilizowane zna większość z nas, a ich łatwa dostępność sprawa, że stają się smaczną i zdrową przekąską w ciągu dnia – nie tylko dla dzieci, ale również dorosłych smakoszy!
Wartość odżywcza a liofilizacja – co warto wiedzieć?
Liofilizację żywności przeprowadza się zawsze w niskiej temperaturze – przez co produkt zachowuje wszystkie cenne wartości odżywcze oraz walory sensoryczne. W żywności liofilizowanej nie znajdziemy też sztucznych dodatków. Warto mieć na uwadze, że produkt liofilizowany to wciąż ten sam produkt co żywność przed procesem – z dokładnie tymi samymi wartościami odżywczymi, a więc… korzyściami dla zdrowia. Nie wszyscy wiedzą, że żywność poddana liofilizacji posiada lepszy smak niż ta suszona innymi metodami, a finalny produkt pozostaje bezpieczny mikrobiologicznie. Liofilizacja nie zmienia również koloru żywności. Co istotne – podczas procesu degradacji nie ulegają witaminy czy białka. W sklepach ze zdrową żywnością znajdziemy dziś całe mnóstwo ciekawych propozycji żywności liofilizowanej – dzięki czemu możemy posiadać swoje ulubione warzywa, owoce i inne produkty pod ręką oraz sięgać po nie zawsze wtedy, kiedy mamy ochotę.
