Jak używać zakwasu w proszku? Aby upiec domowe pieczywo, wystarczy użyć około 15 gramów zakwasu na 500 gramów mąki. Najpierw mieszamy zakwas z ciepłą wodą (poniżej 40°C), odstawiamy na kilka godzin do „obudzenia”, a następnie dokarmiamy mąką i wodą przez kolejne dni.
To właśnie bio zakwas żytni w proszku jest w stanie zapewnić nam świeży, aromatyczny smak chleba – przywołujący na myśl tradycyjne, domowe wypieki. Zakwas zawiera wiele cennych dla zdrowia składników – między innymi witaminy z grupy B (które odpowiadają nie tylko za pamięć i koncentrację, ale także piękną skórę!) oraz magnez, żelazo i cynk.
Co warto wiedzieć o naturalnym zakwasie w proszku? Nie wpływa on bezpośrednio na wyrastanie chleba (za to odpowiadają drożdże lub aktywny zakwas), ale na strukturę i smak jego miękiszu – czyli miękką, lekko żółtą część z pęcherzykami powietrza.
Krok 1: Do zakwasu dodajemy ciepłą wodę (o temperaturze niższej niż 40°C), tak by uzyskać gęstą papkę. Krok 2: Odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce – zakwas zacznie „pracować”, co widać po pojawiających się bąbelkach. Krok 3: Przez kolejne dni dokarmiamy go mąką i wodą – najlepiej mąką żytnią typu 2000.
Zakwas suszony można przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu nawet kilka lat – po „obudzeniu” wciąż będzie się wspaniale sprawdzał, ciesząc nas aromatycznym, domowym pieczywem.
