Czy wiesz, że zdrowy tempeh – tradycyjny, indonezyjski produkt, wytwarzany w procesie fermentacji z nasion soi – zawiera między innymi witaminę B1, B2 i B12? Chociaż tempeh nie jest jeszcze tak dobrze znany w Polsce jak tofu, jego regularne przyjmowanie pozwala na dostarczenie wielu cennych składników odżywczych. W naturalnym produkcie znajdziemy nie tylko białko czy wapń, ale również potas, fosfor, magnez, cynk i foliany. Co ciekawe, w sklepach z ekologiczną żywnością znajdziemy go nie tylko w wersji standardowej, ale również smażonej i wędzonej. Tempeh możemy potraktować zarówno jako samodzielną przekąskę, jak i dodatek – między innymi do sałatek czy na kanapkę. Nie wszyscy wiedzą, że do przygotowania tempehu wykorzystuje się całe namoczone i obłuszczone ziarna soi, które poddawane są kolejno częściowemu gotowaniu.

Tempeh – dla kogo?

Zdrowy tempeh to pożywny produkt kuchni azjatyckiej, który doskonale sprawdzi się osobom, niebojącym się eksperymentów w kuchni, a przy tym naturalnie chcącym wzmocnić swój organizm. Aby przyrządzić tempeh po azjatycku – warto połączyć go z odrobiną czosnku, imbiru i sosem sojowym. W zestawieniu z fermentowaną soją doskonale sprawdzą się też produkty takie jak sok z limonki, sezam i melasa z trzciny cukrowej. Pamiętajmy, że kreatywność w kuchni zależy wyłącznie od nas samych – dlatego też tempeh możemy podawać nie tylko w standardowym stylu, ale również z niespotykanymi dotąd dodatkami, które uznamy za słuszne. Tempeh sprawdzi się nie tylko jako wartościowa przekąska w ciągu dnia, ale również dodatek do wielu dań głównych. Ważne jest, aby tempehu nie spożywać na surowo. Znacznie lepiej jest go ugotować bądź usmażyć – na przykład na oleju sezamowym, z każdej strony przez około minutę. Wiele osób zastanawia się nad tym, czym różni się tempeh od znanego większości z nas tofu. Jak się okazuje, tofu jest znacznie bardziej delikatne i neutralne w smaku – co sprawia, że może być wykorzystywane również do deserów. Z kolei tempeh jest produktem typowo wytrawnym, o orzechowym smaku (szczególnie w wersji wędzonej).