Czy wiesz, że kukurydza to najpopularniejsze zboże na świecie, którego produkcja w 2023 roku wyniosła 1,2 miliarda ton? Ta pochodząca z Ameryki roślina uprawiana była co najmniej 6 tysięcy lat temu, a po odkryciu Ameryki przez Krzysztofa Kolumba trafiła do Europy, gdzie podbiła serca i żołądki milionów ludzi. Kukurydza jest jedną z najbardziej zróżnicowanych upraw na świecie, a jej odmiany zostały opracowane do różnych celów – nie tylko do spożycia przez ludzi, ale także do produkcji paszy dla zwierząt czy biopaliw i zastosowania przemysłowego. Nie wszyscy wiedzą, że - oprócz znanych szeroko w Polsce odmian słodkiej i pastewnej kukurydzy - istnieją setki innych, zróżnicowanych pod względem zastosowania, makroskładników, wyglądu czy smaku. Jedną z najbardziej przykuwających wzrok jest kukurydza niebieska – wszystko za sprawą swojego oryginalnego wyglądu! Jednak interesujące walory estetyczne to niejedyna jej zaleta – to właśnie w zdrowej kukurydzy niebieskiej znajdziemy zwiększoną ilość białka i antyoksydantów, głównie antocyjanów, które nadają jej wyjątkowego koloru. Co ciekawe, antocyjany wykazują właściwości przeciwutleniające, które pomagają zwalczać wolne rodniki oraz mogą przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, nowotworów i innych schorzeń związanych ze stresem oksydacyjnym. Jak smakuje niebieska kukurydza? Jak się okazuje, nieco różni się smakiem od tradycyjnej, żółtej – jest bardziej ziemisty i pełniejszy, co sprawia, że uznawany jest za bardziej wyrafinowany. Co istotne dla wielu z nas, niebieska kukurydza jest też mniej słodka niż żółta kukurydza, jednak wciąż posiada subtelną, naturalną słodycz, która świetnie komponuje się z jej orzechowymi tonami. Niebieska kukurydza to także niższy indeks glikemiczny w porównaniu do żółtej - co oznacza, że wpływa ona wolniej na poziom cukru we krwi (co jest z kolei korzystne dla osób chorujących na cukrzycę lub dbających o stabilny poziom glukozy.) Smak niebieskiej kukurydzy bywa czasem porównywany także do pełnoziarnistych zbóż – ze względu na pewną głębię, która dodaje potrawom wyjątkowego charakteru. Ekologiczna, niebieska kukurydza niejednokrotnie wykorzystywana jest do przygotowywania różnego rodzaju dań i przekąsek- takich jak niebieskie tortille, placki, tamales czy niebieskie chipsy kukurydziane. Choć uprawa niebieskiej kukurydzy wymaga podobnych warunków do tradycyjnej, żółtej - nie jest powszechna w Polsce. Jej uprawę na terenie naszego kraju traktuje się raczej eksperymentalnie lub prowadzi na małych, ekologicznych farmach, które oferują unikalne, niszowe produkty. Gdzie znajdziemy więc wysokiej jakości produkty na bazie wyjątkowej, niebieskiej kukurydzy (zarówno w postaci surowej, jak i przetworzonej)? Chcąc wdrożyć naturalną, niebieską kukurydzę w swoją codzienną, zdrową dietę - warto odwiedzić sklep z bio żywnością, w którym dostępne są produkty z różnych zakątków świata. Ciekawą propozycją podania może okazać się popcorn z niebieskiej kukurydzy – pożywna i smaczna przekąska zarówno dla dzieci, jak i dorosłych! Choć po uprażeniu jest łudząco podobny do tego tradycyjnego - jego smak uznawany jest za bogatszy i bardziej złożony.
