Czy wiesz, że przeciętny człowiek spożywa około 10 gramów soli dziennie? Wynik ten dwukrotnie przekracza zalecenia Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), która sugeruje spożycie soli w ciągu dnia na poziomie 5 gramów. Wynika to ze współczesnej diety zachodniego świata, która bogata jest w żywność wysokoprzetworzoną - taką jak fast foody, gotowe dania czy popularne słone przekąski. Choć całkowite wyeliminowanie tradycyjnej, białej soli ze swojej codziennej diety może być bardzo trudne – coraz to więcej z nas decyduje się na ten krok. Na jaki typ tej wyjątkowej przyprawy warto postawić? Przychodzimy z podpowiedziami!
Czym jest sól Kala Namak?
W ofercie sklepów ze zdrową żywnością sole takie jak morska, kłodawska i himalajska, które są o wiele zdrowsze od tradycyjnej soli kuchennej ubogiej w minerały. Czy jednak jest to cały wachlarz smakowitych i zdrowszych od „zwykłej” soli propozycji? Jak się okazuje - ciekawą alternatywą dla tradycyjnej, białej soli wydaje się być sól czarna Kala Namak (znana również jako czarna sól himalajska). Czym jest sól czarna? To rodzaj soli wulkanicznej o charakterystycznym siarkowym zapachu i ciemnoróżowej lub fioletowej barwie. To właśnie sól Kala Namak zyskała na popularności w krajach azjatyckich. Coraz chętniej sięgają po nią także weganie.
Czarna sól - co warto wiedzieć?
W przeciwieństwie do tradycyjnej soli kuchennej, sól Kala Namak zawiera więcej minerałów - takich jak potas, magnez, żelazo i siarka, co nadaje jej specyficzny smak i właściwości zdrowotne. Jednym z najważniejszych atutów tego rodzaju soli pozostaje korzystny wpływ na trawienie – w medycynie ajurwedyjskiej stosuje się ją do łagodzenia wzdęć, niestrawności i regulacji pracy jelit. Sól Kala Namak może także wspierać równowagę kwasowo-zasadową organizmu, działając alkalizująco. Dzięki niższej zawartości sodu - w porównaniu do soli kuchennej - jest często zalecana osobom z nadciśnieniem. Nie ulega wątpliwości, że zdrowa sól Kala Namak jest bardzo popularna w kuchni wegańskiej, ponieważ dzięki zawartości siarki nadaje potrawom charakterystyczny jajeczny smak. Często dodaje się ją do sałatek, sosów czy dań kuchni indyjskiej. Mimo cennych właściwości tej nietuzinkowej przyprawy - warto spożywać ją z umiarem, ponieważ nadmiar soli w diecie może prowadzić do problemów zdrowotnych. Sól Kala Namak świetnie sprawdza się w daniach, którym chcemy nadać jajeczny smak i aromat. Jednym z najpopularniejszych przepisów, do których przyprawienia bywa wykorzystywana, jest tofucznica - wegańska wersja jajecznicy. To proste i szybkie danie, które świetnie sprawdzi się na śniadanie lub kolację.
Jak wykorzystywać sól czarną?
Aby przygotować tofucznicę – wege-jajecznicę - wystarczy pokruszyć tofu i podsmażyć je na oleju, a następnie dodać przyprawy: kurkumę (dla żółtego koloru), pieprz, cebulę w proszku oraz opcjonalnie płatki drożdżowe, które wzbogacają smak. Następnie do całości dodaje się odrobinę mleka roślinnego. Wszystko po to, aby uzyskać kremową konsystencję. Na końcu doprawiamy danie solą Kala Namak – najlepiej będzie, gdy dodamy ją na ostatnim etapie gotowania (co pozwala na zachowanie intensywnego, siarkowego aromatu). Gotową tofucznicę możemy podawać z pieczywem, warzywami lub świeżymi ziołami - takimi jak szczypiorek czy natka pietruszki. Dzięki soli Kala Namak potrawa zyskuje na smaku, który przypomina tradycyjną jajecznicę – co sprawia, że jest tak chętnie wybierana przez osoby przebywające na diecie wegetariańskiej i wegańskiej.
