Czy wiesz, że mango dojrzewa zwykle od 2 do 5 dni w temperaturze pokojowej? Nie wszyscy wiedzą, że aby móc cieszyć się jego soczystym smakiem wcześniej – wystarczy umieścić owoc wraz z jabłkiem lub bananem w papierowej torebce. Nic dziwnego, że tak wiele osób nie chce zbyt długo czekać na to, aż mango dojrzeje – dlatego też decyduje się nie tylko na domowe przyspieszenie procesu, ale również na zakup przetworów: pulpy oraz przecieru. Jak się okazuje, to dwa zupełnie różne produkty – ponieważ pulpa pozostaje aksamitnie gładka, kremowa i jednolita, podczas gdy w przecierze może znaleźć się drobna cząstka owocu. Co więcej, oba produkty różnią się od siebie już samym etapem produkcji – przecier może przechodzić znacznie mniej dokładne filtrowane, co sprawia, że bywa wykorzystywany głównie do zup czy dań wytrawnych. Gęsta i kremowa pulpa stanowi natomiast świetną bazę do deserów, sosów i napojów, takich jak popularne w Indiach mango lassi.
Co zawiera pulpa z mango?
Niezależnie od tego czy zdecydujemy się na wybór bardziej przetworzonej pulpy czy przecieru z cząsteczkami owocu – jedno pozostaje pewne: mango w codziennej diecie to skarbnica składników odżywczych, na czele z witaminami A, C, E i K, błonnikiem oraz minerałami. W składzie pulpy znajdziemy między innymi cenny magnez, żelazo czy wapń. Dzięki naturalnej słodyczy owocu, pulpa oraz przecier urozmaicą zarówno desery, jak i dania wytrawne. Do czego warto wykorzystać pulpę mango? Między innymi do przygotowania kurczaka w sosie mango czy krewetek z mango w wersji pikantnej. Jeśli chodzi o desery, podstawą jej zastosowania prawdopodobnie już zawsze będzie mango lassi, czyli połączenie pulpy z jogurtem – nie przeszkadza to jednak w wykorzystywaniu jej również do innych słodkich dań i przekąsek, na przykład kleistego ryżu z mango i mlekiem (tak zwane „mango sticky rice”) czy puddingu chia.
