Czy wiesz, że w zdrowej mące z ciecierzycy – nazywanej „besanem” – znajdziemy nawet 22% białka w 100 gramach produktu? Mąka z ciecierzycy to nie tylko cenny dla układu trawiennego błonnik, ale również mniejsza zawartość węglowodanów w porównaniu do mąki pszennej. Dlaczego to właśnie mąka z ciecierzycy jest coraz chętniej wybierana jako alternatywa dla tej standardowej? Również ze względu na obecne w niej składniki odżywcze – takie jak wzmacniające odporność żelazo czy pozytywnie wpływający na układ nerwowy kwas foliowy. Nie wszyscy wiedzą, że z powodu swojej chłonności zdrowa mąka z ciecierzycy może być stosowana chociażby jako substytut jajek w kuchni wegańskiej. Czy jednak nadaje się do codziennego stosowania, na przykład do przygotowania ciasta na naleśniki? Podpowiadamy!
Do czego mąka z ciecierzycy?
Mąka z ciecierzycy doskonale sprawdzi się nie tylko do naleśników, ciast i gofrów – ale również do przygotowania falafeli czy hummusu. To również świetny zagęstnik do zup i sosów, panierka do ryb, mięs i warzyw i baza chlebków – na przykład indyjskiego naan. Co ciekawe, mąkę z ciecierzycy z powodzeniem wykorzystamy też w kosmetyce – zarówno jako domowy peeling, jak i dodatek do maseczek na twarz i włosy. W kuchni indyjskiej znajduje swoje zastosowanie także jako element dań słodkich – na przykład kuleczek „laddu” z masła ghee, mąki, przypraw i bakalii. Jak smakuje mąka z ciecierzycy? Decydując się na dodanie jej do potraw czy ciasta liczmy się z delikatnie orzechowym posmakiem, który – po obróbce termicznej – staje się jednak jeszcze delikatniejszy.
