Choć fasola mung i soja pochodzą z tej samej rodziny botanicznej, to 2 odrębne produkty o różnych zastosowaniach. Fasola mung – nazywana także „złotą fasolą” - to nic innego jak pochodzący z Indii, a uprawiany w całej Azji, istotny składnik kuchni azjatyckiej, stosowany w daniach takich jak zupy, sałatki czy potrawy typu „stir-fry”. Fasola mung może być też mielona na mąkę, a jej kiełki niejednokrotnie sprawdzają się w roli dodatku do dań. Co istotne, w fasolce mung znajdują się spore ilości cennego białka, błonnika i żelaza. Z kolei soja – podobnie jak fasolka, obfitująca w błonnik, białko i liczne minerały – pochodzi z Azji Wschodniej. To właśnie z jej nasion powstają popularne produkty spożywcze, cenione na całym świecie – takie jak napój sojowy, sos, tofu czy tempeh. Soja – dzięki wysokiej zawartości fitoestrogenów i izoflawonów – wykazuje działanie antyoksydacyjne, co sprawia, że jest chętnie wybierana zarówno przez osoby, chcące zachować dobre zdrowie, jak i wygląd na dłużej.
Do czego wykorzystać fasolę mung?
Naturalna fasola mung sprawdzi się nie tylko jako dodatek do dań, ale również ich baza. O czym mowa? Z wartościowej fasolki z powodzeniem wykonamy chociażby wegańskie pasztety czy kotleciki. Fasolka mung doskonale nadaje się też do różnego rodzaju past na kanapkę – zarówno w wersji solo, jak i z dodatkami. Ciekawe zastosowanie fasoli mung? Wege-wkładka do burgerów – czyli smaczna i zdrowa alternatywa dla zawartego w standardowej kanapce mięsa. To właśnie fasolka mung – dodawana do zup – naturalnie wzbogaca ich smak, z kolei w sajgonkach świetnie połączy się z innymi warzywami, krewetkami czy mięsem. Ze względu na jej delikatnie słodki smak – osoby lubiące eksperymentować w kuchni dodają ją do deserów, a nawet… tworzą je w oparciu o nią! Aby przygotować popularny, azjatycki pudding na jej bazie, wystarczy namoczyć i ugotować fasolę, zmiksować ją na gładką pastę, a następnie urozmaicić dodatkami: wanilią, kardamonem, mlekiem kokosowym. W ten sposób przygotowaną masę warto podawać na ciepło – dekorując całość aromatycznym sezamem.
