Czy wiesz, że zdrowa cykoria - inaczej nazywana endywią – stanowi cenne źródło inuliny, a zjedzenie jej w ilości już 50 gramów spełnia dzienne zapotrzebowanie na ten naturalny prebiotyk? Dzięki temu śmiało możemy mówić o realnym wsparciu zdrowia jelit oraz pomocy w regulowaniu poziomu cukru we krwi przez cykorię. Nie ma znaczenia czy stosujemy ją do sałatek, zup, w formie grillowanej czy parzymy korzenie cykorii jako bezkofeinowy zamiennik kawy – wykazuje ona szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale również w medycynie naturalnej oraz kosmetyce.

Cykoria – jakie są jej zalety?

Cykoria to niezwykle wartościowe warzywo o niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika, co czyni ją idealnym składnikiem w diecie osób dbających o zdrowie. Cykoria posiada zaledwie 17 kcal na 100 gramów, a jej łagodny smak i chrupka struktura sprawiają, że świetnie nadaje się zarówno do potraw na ciepło, jak i na zimno. Jednym z kluczowych składników cykorii pozostaje błonnik oraz inulina – naturalny prebiotyk, wspierający zdrowie jelit i trawienie. Inulina pomaga rozwinąć korzystne bakterie jelitowe, poprawiając tym samym równowagę flory bakteryjnej oraz wspierając odporność. Cykoria jest też bogata w minerały takie jak potas, wapń, magnez, fosfor czy żelazo oraz w witaminy A, K, C i witaminy z grupy B, a napar z niej nie od dziś znany jest jako łatwy w przygotowaniu, prozdrowotny napój – od wieków stosowany w ziołolecznictwie ze względu na swoje właściwości stymulujące trawienie i oczyszczanie organizmu. Co więcej, naturalny napar z cykorii działa także uspokajająco oraz stabilizuje poziom cukru we krwi, a jego specyficzny, podobny nieco do kawy smak sprawia, że przez wielu z nas uznawany jest za jej zdrowszy zamiennik.

Cykoria - co z niej zrobić?


Nie wszyscy wiedzą, że jednym z najciekawszych zastosowań cykorii pozostaje zapiekanka z szynką, serem i sosem beszamelowym. To klasyczne danie z pogranicza francusko-belgijskiego. Ugotowaną cykorię owijamy szynką (na przykład parmeńską), a następnie układamy w naczyniu żaroodpornym. W ten sposób przygotowaną cykorię polewamy sosem beszamelowym i posypujemy serem (najlepiej gruyere), a kolejno pieczemy w 180 stopniach przez około 20-25 minut. Tę interesującą, oryginalną w smaku potrawę warto podawać na ciepło jako danie główne – koniecznie z dodatkiem natki pietruszki! Jak się okazuje, cykoria to jedno z najbardziej niedocenianych warzyw, które ma nam sporo do zaoferowania – zarówno pod względem zdrowotnym, jak i kulinarnym – dlatego też jak najbardziej warto jest wykorzystywać ją w swojej kuchni!