Herbata liofilizowana to nic innego jak herbata, której składniki (zioła, kwiaty, owoce) zostały poddane procesowi liofilizacji – pozwalającemu na zachowanie nawet około 90% wartości odżywczych. Nie wszyscy wiedzą, że proces liofilizacji pozwala nie tylko na zachowanie cennych właściwości zdrowotnych, ale również pozytywnie wpływa na smak – co sprawia, że herbatka liofilizowana charakteryzuje się dość wyrazistym aromatem. Liofilizacja to nic innego jak zamrożenie produktu, a następnie obniżenie ciśnienia – wszystko po to, aby lód mógł zamienić się od razu w gaz (z pominięciem stanu ciekłego). To właśnie dzięki temu liofilizacja usuwa nawet 95% wody – wspierając żywność w dłuższym zachowaniu świeżości.
Czy herbata suszona i liofilizowana to to samo?
Choć herbata suszona i liofilizowana to dwa zupełnie różne produkty – część osób nadal uważa, że herbata po liofilizacji i suszeniu to to samo. Jak się okazuje, liofilizacja i suszenie przebiegają inaczej – ponieważ liofilizacja usuwa znacznie więcej wody niż suszenie (70-80%). Co istotne, produkty liofilizowane posiadają więcej wartości odżywczych niż suszone w sposób tradycyjny. Inny jest też termin przydatności – owoce czy warzywa liofilizowane mogą zachować swoją świeżość nawet do kilkudziesięciu lat (w niektórych przypadkach), podczas gdy produkty suszone należy spożyć do maksymalnie 5 lat. Nie wszyscy wiedzą, że produkty liofilizowane to innymi słowy produkty naturalnie konserwowane – oczywiście bez użycia konserwantów. To właśnie dzięki temu nie zachodzi w nich ryzyko rozwoju bakterii, a co za tym idzie – psucie się produktu. Liofilizacja to również niemalże 100% zachowanie pierwotnego kształtu, aromatu czy koloru danej żywności – czego nie można powiedzieć o procesie suszenia. Wysokiej jakości herbatki oraz inne produkty liofilizowane (takie jak owoce, warzywa, kawa) dostępne są między innymi w sklepie ekologicznym online.
- Liofilizacja staje się coraz to popularniejsza – nie tylko jeśli chodzi o herbaty, owoce czy warzywa, ale również inne produkty – zauważa Sandra Kania, dietetyk – To proces, który jeszcze do niedawna budził wiele pytań, a dziś jest już doskonale znany wielu z nas. Wybierając żywność liofilizowaną możemy liczyć nie tylko na długi termin jej wykorzystania, ale również na prawie maksimum wartości odżywczej oraz niezmieniony smak. Pamiętajmy jednak, że kluczem do sukcesu pozostaje właściwe przechowywanie jedzenia liofilizowanego. Gdzie trzymać owoce i warzywa liofilizowane? Najlepiej w chłodnym, zacienionym miejscu – na przykład w domowej spiżarce.
