Wydaje Ci się, że sok z buraka i zakwas to to samo? Jak się okazuje, to 2 zupełnie różne produkty! Czym się od siebie różnią? Przede wszystkim konsystencją – sok z buraka jest czysty i klarowny, natomiast zakwas mętny, po procesie fermentacji. Co więcej, do zakwasu niejednokrotnie dodaje się kwas mlekowy i przyprawy. Wszystko po to, aby zakwas mógł stać się delikatniejszy w smaku i… bogatszy w cenne probiotyki! Istotną różnicą między dwoma produktami pozostaje też produkcja. Sok z buraka to po prostu płyn, powstały na skutek wyciśnięcia surowych buraków. Z kolei zakwas pochodzi z buraków fermentowanych, czyli kiszonych – co odróżnia go od ciemnoczerwonego soku nieco fioletową barwą.
Dla kogo zakwas z buraka?
Chociaż zarówno sok, jak i zakwas z buraka warto wdrożyć w swoją codzienną dietę, by w ten sposób wzmacniać organizm – w ostatnim czasie sporym zainteresowaniem cieszy się zakwas z warzywa. Nic dziwnego – to właśnie kiszonki wiodą dziś prym nie tylko wśród osób, które chcą skutecznie zadbać o swoje jelita, ale również wszystkich tym, którym zależy na uregulowaniu poziomu cukru i cholesterolu we krwi. Co więcej, zdrowe kiszonki – w tym również zakwas z buraka – niwelują stany zapalne w organizmie, co przekłada się na poprawę stanu cery. Probiotyki zawarte w kiszonkach to też sposób na lepsze trawienie, wzmocnienie odporności i ochronę przed stresem oksydacyjnym. Pamiętajmy jednak, że zarówno sięganie po sok z buraka, jak i zakwas to zawsze dobry wybór – ze względu na liczne witaminy zawarte w tym znanym nam wszystkim dobrze warzywie, cenne minerały (między innymi fosfor, potas, magnez) i błonnik, który usprawnia perystaltykę jelit, zapewnia uczucie sytości, a także… przyspiesza proces redukcji wagi!
