Czy wiesz, że chasen – specjalna miotełka do przygotowywania machy – wykonana jest z jednego kawałka bambusa, który (odpowiednio nacięty i wiązany bawełnianą nicią) tworzy 60 delikatnych wąsów? Ta charakterystyczna „bambusowa trzepaczka” od lat stanowi niezwykle ważny element w procesie przygotowywania tradycyjnej matchy. I choć miłośnicy zdrowej, zielonej herbaty niejednokrotnie do jej dokładnego wymieszania wykorzystują znany większości z nas spieniacz do mleka – to właśnie chasen sprawia, że zielona herbata wydobywa z siebie to, co najlepsze.
Jaką funkcję pełni chasen?
W sklepach ze zdrową żywnością niejednokrotnie możemy natknąć się na praktyczne zestawy do parzenia matchy – zawierające zarówno wysokiej jakości herbatę, chasen, jak i czarkę. Dlaczego, zamiast po spieniacz, warto sięgać właśnie po bambusową, delikatną miotełkę? Ponieważ to właśnie ona odpowiedzialna jest za uzyskanie pożądanej, piankowej konsystencji. Dzięki umiejętnemu wykorzystaniu mieszadełka – matcha staje się aksamitna, a na jej powierzchni znajduje się charakterystyczna pianka. Co więcej, chasen to również narzędzie do wydobywania zarazem intensywnego, jak i zrównoważonego smaku herbaty. Pamiętajmy, by woda stosowana do zaparzania matchy nie osiągała zbyt wysokiej temperatury (optymalna to około 80 °C) – wszystko po to, aby nasza matcha mogła smakować pysznie, a miotełka pozostawała w dobrym stanie.
