Czy wiesz, że herbata - najpopularniejszy (po wodzie) napój na świecie - wypijany jest w ilości nawet 3 miliardów filiżanek dziennie? W zależności od gatunku, może mieć działanie relaksacyjne lub pobudzające, a w samych krajach Azji spożywa się ją od około 5000 lat. Niezależnie od tego czy na co dzień preferujemy herbatę czarną, zieloną, czerwoną, żółtą czy białą – produkty tego typu warto kupować w sprawdzonych miejscach, na przykład w sklepach ze zdrową żywnością i suplementami. Wszystko po to, aby móc mieć pewność, że wybrana przez nas herbata pozostaje produktem naturalnym, ekologicznym, o wysokiej jakości. O ile spora część osób zapewne próbowała herbaty czarnej czy zielonej, o tyle nie wszyscy znają odmianę białą. To jeden z najdelikatniejszych rodzajów herbaty, wytwarzany z najmłodszych liści i pąków krzewu herbacianego. Liście, które wykorzystuje się do jej wyrobu, są przetwarzane w minimalnym stopniu, a cały proces tworzenia tego wyjątkowego napoju polega na ich zebraniu, wysuszeniu na słońcu i ewentualnym delikatnym utlenieniu (dzięki czemu biała herbata zachowuje swoje naturalne właściwości i delikatny smak, w którym często odnaleźć można nuty kwiatowe i owocowe). Nie wszyscy wiedzą, że niektóre odmiany białej herbaty mogą zawierać w sobie również odczuwalne nuty trawy, świeżych ziół lub owoców pestkowych – takich jak brzoskwinie czy morele. Ze względu na minimalny proces oksydacji, biała herbata zachowuje swoje naturalne, świeże aromaty. Co ciekawe, w porównaniu do zielonej czy czarnej odmiany, biała, ekologiczna herbata zazwyczaj nie posiada goryczy, co czyni ją bardziej przyjemną do picia dla osób preferujących subtelniejsze smaki. Jednak aromatyczna, biała herbata to nie tylko delikatne nuty smakowe, ale także bogactwo cennych składników odżywczych, które zachowują się w większości właśnie ze względu na minimalne przetwarzanie liści herbaty. Co znajdziemy w zdrowej, białej herbacie? Przede wszystkim polifenole - zwłaszcza katechiny, takie jak galusan epigallokatechiny (EGCG) - które są silnymi przeciwutleniaczami. Regularne ich spożywanie chroni komórki przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki, co może mieć realny wpływ na zmniejszanie ryzyka występowania chorób serca czy nowotworów, a także na spowalnianie procesów starzenia. Bogactwo flawonoidów – związków o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwnowotworowych – wzmacnia układ odpornościowy, wspiera zdrowie serca oraz pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi. Z kolei zawartość L-teaniny poprawia koncentrację, zmniejsza stres i sprzyja uczuciu relaksacji, działając synergistycznie z kofeiną. W białej herbacie możemy znaleźć również minerały – takie jak mangan, potas, fluor i magnez. Z uwagi na delikatny profil smakowy tego wyjątkowego napoju, parzenie jej wymaga delikatności i staranności (tak, aby w pełni wydobywać subtelne smaki i aromaty). W przeciwieństwie do bardziej przetworzonych herbat, ekologiczna herbata biała posiada delikatne liście, które łatwo można przeparzyć (co może spowodować utratę jej charakterystycznych, lekkich i słodkawych nut). Na filiżankę (około 200 mililitrów wody) zaleca się użycie około 1-2 łyżeczek liści białej herbaty (około 2-3 gramów). Optymalna temperatura parzenia białej herbaty wynosi 70-80°C – co jest niezwykle cenną informacją dla osób, parzących ją po raz pierwszy. Zbyt gorąca woda może spowodować utratę przyjemnego smaku herbaty – która staje się gorzka i nieprzyjemna w odbiorze. Jeśli nie posiadamy w domu specjalnego termometru do herbaty, pozwólmy wodzie zagotować się, a następnie odczekajmy około 5-7 minut – tak, aby ostygła do odpowiedniej temperatury. Czas parzenia białej herbaty wynosi zwykle 3-5 minut, jednak w dużej mierze zależy on od indywidualnych preferencji smakowych. Krótsze parzenie (około 2-3 minuty) da delikatniejszy smak, natomiast dłuższe (4-5 minut) zaowocuje bardziej wyrazistym aromatem. To, o czym warto pamiętać, decydując się na parzenie zdrowej, białej herbaty to unikanie zbyt długiego parzenia. Wysokiej jakości białą herbatę możemy parzyć wielokrotnie (2-3 razy), a każde kolejne parzenie nieco wydłużać (na przykład o 1-2 minuty), co przełoży się na pełne wydobycie smaku i aromatu liści. Biała herbata, dzięki bogactwu składników odżywczych i unikatowemu profilowi smakowemu, jest jednym z wielu gatunków herbaty, który część z nas włącza na stałe do swojej codziennej, zdrowej diety. Warto mieć na uwadze, że jej działanie może przynieść wiele korzyści zdrowotnych (o ile dbamy o regularność picia) - zwłaszcza w kontekście ochrony przed stresem oksydacyjnym, wsparcia serca i utrzymania zdrowej skóry.